Низькосольовий план харчування для гіпертонії

Керівництво ACC/AHA 2017 року рекомендує споживати менше 1500 мг натрію на день для більшості дорослих із гіпертонією, де це можливо, і менше 2300 мг як розумний верхній ліміт. Шматок комерційного білого хліба може містити 150-230 мг, склянка консервованого супу — 800-1200 мг, а бутерброд у ресторані часто — 1500 мг або більше. Найефективнішим способом є приготування їжі вдома з несолоними або низькосольовими інгредієнтами. Підтвердіть індивідуальну мету з лікарем, особливо якщо ви приймаєте діуретики.

У дослідженні DASH-Sodium поєднання харчування за схемою DASH з споживанням натрію приблизно 1500 мг на день знизило систолічний тиск крові на 8,9 мм рт. ст. у людей із гіпертонією 1 ступеня та на 11,5 мм рт. ст. у тих, хто мав найвищий базовий рівень артеріального тиску. Більшість ефектів проявилася протягом двох-чотирьох тижнів послідовного дотримання. Індивідуальна реакція різниться; люди, чутливі до солі (часто старші дорослі, чорношкірі дорослі та люди з нирковою хворобою), як правило, сильніше реагують на зменшення споживання натрію.

Не тоді, коли ви навмисно створюєте смак. Свіжі та сушені трави, чорний перець, сік лимона, оцти, часник, імбир, гірчиця, копчена паприка та харчова дріжджова крихта додають глибини без солі. Запікання овочів концентрує природні цукри та створює смачну скоринку. Обсмажування білків надає умамі. Смакові відчуття перенастроюються протягом двох-трьох тижнів; їжа, яка колись здавалася нормальною, почне здаватися надто солоною, а природні аромати стануть більш виразними.

Дієта DASH передбачає приблизно 4700 мг калію та 1200 мг кальцію на день. За даними USDA, до основних джерел калію належать середнього розміру запечений картопля з шкіркою (926 мг), склянка варених білих бобів (829 мг), склянка швейцарської капусти (961 мг) та середнього розміру банан (422 мг). Для кальцію надійними джерелами є просте молочні продукти, тофу з кальцієм, консервований лосось з кістками та збагачені рослинні молочні продукти. Перед збільшенням споживання калію проконсультуйтеся з лікарем, якщо ви приймаєте інгібітори АПФ, блокатори рецепторів ангіотензину або калійзберігаючі діуретики — ці препарати можуть підвищити рівень калію в крові та потребувати лабораторного моніторингу.

Використовуйте їх стратегічно. Заморожені пряні овочі та незаправлена ​​заморожена риба зазвичай містять дуже мало натрію і є зручними. Для консервованих товарів обирайте варіанти без доданого солі або з низьким вмістом натрію, які містять 140 мг або менше на порцію. Промивання звичайних консервованих бобових протягом хвилини холодною водою зменшує вміст натрію на 30-40 відсотків. Звертайте увагу на прихований натрій у томатному соусі, бульйоні, хлібі, сиру котедж і готових соусах, які часто містять більше, ніж вказує їх смак. Список покупок сортуються за вмістом натрію, щоб виднілися основні товари.

Так, з деякими правилами. Один ресторанний обід може містити 1500-3000 мг натрію, тому плануйте дні з низьким вмістом натрію перед і після, щоб збалансувати. Просіть соуси, заправки та сир окремо. Запитуйте, щоб не додавали сіль під час приготування, де кухня може це зробити. Віддавайте перевагу грильованому, запеченому, тушкованому або паровому приготуванню. Пропускайте кошики з хлібом, копчені м'ясні вироби, огірки, оливки та соєвий соус. Більшість мережевих ресторанів публікують інформацію про поживну цінність онлайн; кілька хвилин перевірки заздалегідь дозволить вам вибрати варіанти, які відповідають вашому бюджету натрію.