План харчування Палео з аутоімунним протоколом

Палео виключає зернові, бобові, молочні продукти, рафінований цукор та більшість оброблених продуктів. AIP додає подальші виключення під час фази елімінації: яйця, пасльонові (помідори, перець, баклажани, картопля, паприка), горіхи, насіння, алкоголь та більшість додаткових підсолоджувачів. AIP також наголошує на поживних добавках, таких як кістковий бульйон, органні м'ясо, ферментовані продукти (якщо переносяться) та жирна риба. Після 30-90 днів суворої елімінації продукти поступово повертаються в раціон. Практичний AIP часто знову додає пасльонові, яйця або насіння на основі індивідуальної толерантності.

Більшість посібників AIP рекомендують від 30 до 90 днів. Коротші періоди часто не дають чіткої базової лінії; довші періоди можуть стати зайво обмежувальними. Ваш лікар може встановити інший термін залежно від вашого конкретного діагнозу (Хашимото, РА, вовчак, ІБД, псоріаз тощо), лабораторних показників та симптоматики. Після виключення поступово повертайте одну категорію продуктів за раз протягом триденного вікна та фіксуйте біль у суглобах, втому, проблеми з травленням, зміни шкіри та настрій. Продукти, які пройшли тестування, повертаються до вашого довгострокового плану; підтверджені тригери залишаються виключеними.

Білок у AIP базується на рибі, птиці, червоному м'ясі, субпродуктах і морепродуктах. За даними USDA, 150 г запеченої філе лосося містять приблизно 35 г білка, 150 г курячої грудки — близько 46 г, а 100 г яловичого печінки — близько 25 г з дуже високою щільністю вітаміну A, B12 і фолієвої кислоти. Три білкові страви на день зазвичай забезпечують 1,2-1,6 г на кілограм ваги тіла, що відповідає цілі споживання білка, яку більшість лікарів використовують для здорових дорослих під час дієт виключення.

Дослідження щодо нічних затінених рослин (помідори, перець, баклажани, картопля, паприка) та аутоімунних захворювань є суперечливими. Деякі люди з ревматоїдним артритом та іншими аутоімунними станами повідомляють про покращення симптомів при виключенні нічних затінених рослин, тоді як контрольовані дослідження обмежені. Практичний підхід AIP полягає в тому, щоб виключити нічні затінені рослини під час елімінації, а потім знову ввести їх як окрему категорію та відстежувати реакцію симптомів. Якщо ви їх переносите, вони повертаються до вашого довгострокового плану; якщо ні, ви визначили особистий тригер.

Згідно з даними USDA FoodData Central, найконцентрованішими джерелами довголанцюгових омега-3 (ЕПД та DHA) є жирні риби: атлантичний лосось містить приблизно 2000 мг ЕПД + DHA на 100 г вареної риби, сардини — приблизно 1400 мг на 100 г, скумбрія — приблизно 2500 мг на 100 г, а оселедець — приблизно 2000 мг на 100 г. Рослинні джерела, такі як льняне насіння та чіа, містять АЛВ, але виключаються під час початкового періоду AIP. Дві-три порції жирної риби на тиждень зазвичай забезпечують антизапальні цілі омега-3 без додаткових добавок.

Суворе виключення призначене як тимчасова діагностична фаза, а не постійна дієта. Довготривале обмеження без реінтродукції може маскувати дефіцити поживних речовин (зокрема вітаміну Е, вітаміну К, клітковини з бобових і цільних зерен) та створювати порушені моделі харчування. Структурована фаза реінтродукції є обов'язковою — більшість людей, які завершують AIP, переносять значну частину виключених продуктів і в результаті отримують персоналізований довгостроковий план, який значно менш обмежений, ніж повне виключення. Працюйте з зареєстрованим дієтологом або лікарем, обізнаним з дієтами виключення, особливо якщо у вас кілька аутоімунних діагнозів або ви приймаєте імуномодулюючі препарати.