Plan Posiłków Paleo z Protokołem Autoimmunologicznym

Paleo wyklucza zboża, rośliny strączkowe, mleko, cukier rafinowany i większość przetworzonej żywności. AIP dodaje dalsze wykluczenia podczas fazy eliminacyjnej: jaja, warzywa z rodziny psiankowatych (pomidor, papryka, bakłażan, ziemniak, papryka w proszku), orzechy, nasiona, alkohol oraz większość dodatkowych słodzików. AIP kładzie również nacisk na wartościowe dodatki, takie jak bulion kostny, mięso organów, żywność fermentowaną (jeśli jest tolerowana) i tłuste ryby morskie. Po 30-90 dniach ścisłej eliminacji, produkty są ponownie wprowadzane po jednym. Praktyczny AIP często ponownie dodaje warzywa z rodziny psiankowatych, jaja lub nasiona w zależności od indywidualnej tolerancji.

Większość przewodników AIP zaleca od 30 do 90 dni. Krótkie okresy często nie dają jasnej linii bazowej; dłuższe mogą stać się niepotrzebnie restrykcyjne. Twój lekarz może ustalić inny czas trwania w oparciu o Twoją konkretną diagnozę (Hashimoto, RA, reumatoidalne zapalenie stawów, choroba Leśniowskiego-Crohna, łuszczyca itp.), markery laboratoryjne i wzór objawów. Po eliminacji stopniowo wprowadzaj po jednej kategorii żywności na raz w ciągu 3-dniowego okresu i zapisuj ból stawów, zmęczenie, objawy trawienne, zmiany skóry i nastrój. Żywność, która przejdzie ponowne wprowadzenie, wraca do Twojego długoterminowego planu; potwierdzone czynniki spustowe pozostają wykluczone.

Białko w diecie paleo-autoimmunologicznej opiera się na rybach, drobiu, czerwonym mięsie, wątróbkach i owocach morza. Według danych USDA 150 g gotowanego filetu z łososia dostarcza około 35 g białka, 150 g piersi kurczaka około 46 g, a 100 g wołowej wątroby około 25 g wraz z bardzo wysoką gęstością witaminy A, B12 i kwasu foliowego. Trzy posiłki bogate w białko dziennie zazwyczaj zapewniają od 1,2 do 1,6 g na kilogram masy ciała, co odpowiada celowi białkowemu, który większość lekarzy zaleca dla zdrowych dorosłych podczas diet eliminacyjnych.

Dowody dotyczące roślin z rodziny psiankowatych (pomidor, papryka, bakłażan, ziemniak, papryka w proszku) i chorób autoimmunologicznych są mieszane. Niektórzy ludzie z reumatoidalnym zapaleniem stawów i innymi chorobami autoimmunologicznymi zgłaszają poprawę objawów po wyeliminowaniu roślin z rodziny psiankowatych, podczas gdy badania kontrolowane są ograniczone. Praktyczne podejście AIP polega na wykluczeniu roślin z rodziny psiankowatych podczas fazy eliminacyjnej, a następnie ponownym wprowadzeniu ich jako jednej kategorii i obserwacji reakcji organizmu. Jeśli je tolerujesz, mogą wrócić do Twojego długoterminowego planu; jeśli nie, zidentyfikowałeś osobisty czynnik wyzwalający.

Zgodnie z danymi USDA FoodData Central, najkoncentrowanymi źródłami długołańcuchowych kwasów omega-3 (EPA + DHA) są tłuste ryby: atlantycki łosoś dostarcza około 2000 mg EPA + DHA na 100 g ugotowanego mięsa, sardynki około 1400 mg na 100 g, makrela około 2500 mg na 100 g, a śledź około 2000 mg na 100 g. Źródła roślinne, takie jak nasiona lnu i chia, dostarczają ALA, ale są wykluczone podczas fazy eliminacyjnej AIP. Dwie do trzech porcji tłustych ryb w tygodniu zazwyczaj zapewniają antyzapalne cele omega-3 bez suplementacji.

Surowe wykluczenie ma na celu jedynie tymczasową fazę diagnostyczną, a nie stałą dietę. Długotrwałe ograniczenie bez ponownego wprowadzenia może maskować niedobory składników odżywczych (zwłaszcza witaminy E, witaminy K, błonnika z strączków i pełnych ziaren) i tworzyć zaburzone wzorce. Struktura fazy ponownego wprowadzania jest niezbędna — większość osób, które kończą AIP, toleruje znaczną część wykluczonych produktów i ostatecznie otrzymują spersonalizowany długoterminowy plan, który jest znacznie mniej restrykcyjny niż pełne wykluczenie. Współpracuj z zarejestrowanym dietetykiem lub lekarzem znającym diety eliminacyjne, zwłaszcza jeśli masz wiele diagnoz chorób autoimmunologicznych lub przyjmujesz leki immunomodulujące.