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Pozole Rojo con Cerdo

Name: Pozole Rojo con Cerdo
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 120 g maíz pozolero; 180 g carne de cerdo (espalda); 20 g chiles guajillo; 15 g chiles ancho; 80 g cebolla blanca; 15 g ajo; 50 g lechuga; 30 g rábanos; 2 g orégano seco; 60 g limones; 40 g tostadas; 5 g sal

Sopa tradicional mexicana con maíz pozolero, carne de cerdo y chiles rojos, acompañada de garnachas

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Prep 30mCook 90mTotal 120m

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Pozole Rojo con Cerdo is a lunch recipe ready in about 120 minutes. Each serving has approximately 994 kcal, 74g protein, 112g carbs, 28g fat.

Instructions

Cocer la carne de cerdo en agua con sal durante 1 hora hasta que esté tierna
Desvenar y remojar los chiles en agua caliente por 15 minutos
Licuar los chiles con ajo, cebolla y agua de remojo hasta obtener una salsa lisa
Colar la salsa y agregarla al caldo de cerdo
Añadir el maíz pozolero previamente cocido y hervir por 20 minutos
Desmenuzar la carne y regresarla al pozole
Picar finamente lechuga y rábanos para acompañar
Servir caliente con las garnachas, orégano, limón y verduras picadas

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