Cochinita Pibil con Arroz Mexicano y Tortillas
Cerdo marinado en achiote cocido lentamente, servido con arroz mexicano, tortillas de maíz y cebolla morada encurtida
Cochinita Pibil con Arroz Mexicano y Tortillas is a lunch recipe ready in about 230 minutes. Each serving has approximately 1027 kcal, 85g protein, 111g carbs, 22g fat.
Mezclar la pasta de achiote con jugo de naranja agria, sal, pimienta y comino
Marinar la carne de cerdo en esta mezcla por al menos 2 horas
Envolver la carne marinada en hoja de plátano
Cocinar en horno a 160°C por 3 horas hasta que esté muy tierna
Para el arroz: sofreír el arroz con aceite hasta que esté dorado
Agregar tomate picado, cebolla, zanahoria en cubitos y ajo
Añadir caldo caliente y cocinar a fuego bajo por 20 minutos
Incorporar los chícharos en los últimos 5 minutos
Para la cebolla encurtida: cortar la cebolla morada en juliana
Marinar con vinagre, sal y un poco de agua por 30 minutos
Deshebrar la cochinita pibil cocida
Calentar las tortillas en comal
Servir la cochinita con arroz mexicano, tortillas y cebolla encurtida