Cosa rende questi ricettari mediterranean diversi?
Questi piatti mediterranei sono etichettati quando la loro combinazione di ingredienti corrisponde al modello documentato nelle ricerche PREDIMED e EAT-Lancet: olio d'oliva come principale fonte di grassi, pesce una volta alla settimana, verdure e legumi quotidianamente, carne rossa limitata, latte moderato. I valori di fibra per porzione, grassi monoinsaturi e zuccheri aggiunti derivano dai grammi degli ingredienti confrontati con dati di riferimento del tipo USDA. Le ricette che si allontanano dal modello (ad esempio, abbondante burro o carne rossa in quantità elevate) vengono escluse prima di essere inserite nella categoria.