Huevos Rancheros con Frijoles y Aguacate
Huevos fritos sobre tortillas de maíz con salsa ranchera, frijoles refritos y aguacate fresco
Huevos Rancheros con Frijoles y Aguacate is a breakfast recipe ready in about 40 minutes. Each serving has approximately 742 kcal, 32g protein, 68g carbs, 38g fat.
Picar finamente la cebolla, ajo y chile jalapeño
Asar los tomates en comal hasta que estén suaves y ligeramente quemados
Licuar los tomates asados con ajo, sal y pimienta para hacer la salsa ranchera
Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla y chile hasta que estén transparentes
Agregar la salsa de tomate y cocinar por 10 minutos a fuego medio
Calentar los frijoles en otra sartén con un poco de aceite
Calentar las tortillas en comal hasta que estén tibias
Freír los huevos en aceite caliente hasta que las claras estén firmes
Colocar las tortillas en el plato, poner los huevos encima
Bañar con la salsa ranchera caliente
Servir con frijoles refritos, aguacate en rebanadas y queso fresco desmoronado
Decorar with cilantro picado