Paleo-Autoimmunitätsessensplan

Paleo excludes grains, legumes, dairy, refined sugar, and most processed foods. AIP adds further exclusions during the elimination phase: eggs, nightshades (tomato, pepper, eggplant, potato, paprika), nuts, seeds, alcohol, and most added sweeteners. AIP also emphasizes nutrient-dense additions such as bone broth, organ meats, fermented foods (where tolerated), and oily fish. After 30 to 90 days of strict elimination, foods are reintroduced one at a time. Pragmatic AIP often re-adds nightshades, eggs, or seeds based on individual tolerance.

Most AIP guides recommend 30 to 90 days. Shorter periods often do not produce a clear baseline; longer periods can become unnecessarily restrictive. Your clinician may set a different duration based on your specific diagnosis (Hashimoto's, RA, lupus, IBD, psoriasis, etc.), lab markers, and symptom pattern. After elimination, reintroduce one category at a time over a 3-day window and log joint pain, fatigue, digestive symptoms, skin changes, and mood. Foods that pass reintroduction return to your long-term plan; confirmed triggers stay excluded.

Protein on AIP relies on fish, poultry, red meat, organ meats, and shellfish. A 150 g cooked salmon fillet provides about 35 g of protein per USDA data, a 150 g chicken breast about 46 g, and 100 g of beef liver about 25 g with very high vitamin A, B12, and folate density. Three protein-forward meals per day typically reach 1.2 to 1.6 g per kg body weight, which matches the protein target most clinicians use for healthy adults during elimination diets.

Evidence on nightshades (tomato, pepper, eggplant, potato, paprika) and autoimmune disease is mixed. Some people with rheumatoid arthritis and other autoimmune conditions report symptom improvement when nightshades are removed, while controlled trials are limited. The pragmatic AIP approach is to exclude nightshades during elimination, then reintroduce them as a single category and track symptom response. If you tolerate them, they return to your long-term plan; if not, you have identified a personal trigger.

Per USDA FoodData Central, the most concentrated long-chain omega-3 (EPA + DHA) sources are oily fish: Atlantic salmon supplies roughly 2,000 mg of EPA + DHA per 100 g cooked, sardines roughly 1,400 mg per 100 g, mackerel roughly 2,500 mg per 100 g, and herring roughly 2,000 mg per 100 g. Plant sources such as flaxseed and chia provide ALA but are excluded during AIP elimination. Two to three servings of oily fish per week typically delivers anti-inflammatory omega-3 targets without supplementation.

Strict elimination is intended as a temporary diagnostic phase, not a permanent diet. Long-term restriction without reintroduction can mask nutrient deficiencies (notably vitamin E, vitamin K, fiber from legumes and whole grains) and create disordered patterns. The structured reintroduction phase is essential — most people who complete AIP tolerate a meaningful subset of excluded foods and end up with a personalized long-term plan that is much less restrictive than full elimination. Work with a registered dietitian or physician familiar with elimination diets, especially if you have multiple autoimmune diagnoses or take immunomodulatory medication.

Das Paleo-Regime exclut Getreide, Erbsen und Bohnen, Milchprodukte, raffinierten Zucker sowie die meisten verarbeiteten Lebensmittel. AIP fügt während der Ausschlussphase weitere Ausschlüsse hinzu: Eier, Nachtschattengewächse (Tomaten, Paprika, Auberginen, Kartoffeln, Piment), Nüsse, Samen, Alkohol und die meisten zugesetzten Süßstoffe. AIP betont auch den Einsatz von nährstoffreichen Zusatzprodukten wie Knochenbrühe, Leber- und andere Innereien, fermentierten Lebensmitteln (wenn verträglich) sowie fettigen Fischarten. Nach 30 bis 90 Tagen strenger Ausschluss werden die Lebensmittel einzeln wieder eingeführt. Pragmatische AIP setzt oft nach individueller Verträglichkeit Eier, Nachtschattengewächse oder Samen wieder ein.

Die meisten AIP-Leitlinien empfehlen eine Dauer von 30 bis 90 Tagen. Kürzere Zeiträume ergeben oft keine klare Grundlage; längere Perioden können unnötig einschränkend sein. Ihr Arzt kann aufgrund Ihrer spezifischen Diagnose (Hashimoto, RA, Lupus, IBD, Psoriasis usw.), Labormarker und Symptomverlauf eine andere Dauer festlegen. Nach der Ausschließungsphase führen Sie jede Kategorie über einen 3-Tage-Window wieder ein und notieren Gelenkschmerzen, Müdigkeit, Verdauungssymptome, Hautänderungen und Stimmungslabilität. Lebensmittel, die das Wieder-Einleiten bestehen, werden in Ihren langfristigen Plan aufgenommen; auslösende Nahrungsmittel bleiben ausgeschlossen.

Eiweiß im AIP basiert auf Fisch, Geflügel, Rindfleisch, Innereien und Meeresfrüchte. Ein gekochter Lachsfilet von 150 g liefert etwa 35 g Eiweiß nach USDA-Daten, ein Hähnchenbrustfilet von 150 g etwa 46 g, und 100 g Rindsgalle etwa 25 g mit sehr hohem Vitamin-A-, B12- und Folsäuregehalt. Drei eiweißreiche Mahlzeiten pro Tag erreichen in der Regel 1,2 bis 1,6 g pro kg Körpergewicht, was den Eiweißbedarf entspricht, den die meisten Kliniker für gesunde Erwachsene während einer Ausschlussdiät empfehlen.

Beweis für Nachtschattenpflanzen (Tomate, Paprika, Aubergine, Kartoffel, Pfeffer) und Autoimmunerkrankungen ist gemischt. Einige Menschen mit rheumatoischer Arthritis und anderen Autoimmunerkrankungen berichten von Verbesserung ihrer Symptome, wenn Nachtschattenpflanzen ausgeschlossen werden, während kontrollierte Studien begrenzt sind. Die pragmatische AIP-Annäherung ist es, Nachtschattenpflanzen während der Ausschlussphase zu vermeiden und sie dann als einzelne Kategorie einzuführen und die Symptomreaktionen zu überwachen. Wenn Sie sie gut vertragen, kehren sie in Ihren langfristigen Plan zurück; wenn nicht, haben Sie einen persönlichen Auslöser identifiziert.

Laut der USDA FoodData Central sind die meist konzentrierten Quellen für langkettige Omega-3 (EPA + DHA) fetteförmige Fische: Atlantischer Lachs liefert etwa 2.000 mg EPA + DHA pro 100 g gekocht, Sardinen etwa 1.400 mg pro 100 g, Makrele etwa 2.500 mg pro 100 g und Heringsfilet etwa 2.000 mg pro 100 g. Pflanzenquellen wie Lein- und Chiasamen liefern ALA aber werden während der AIP-Ausschlussphase ausgeschlossen. Zwei bis drei Portionen fetteförmiger Fische pro Woche erfüllen in der Regel die anti-inflammatorischen Omega-3-Ziele ohne Zusatzstoffe.

Strikte Ausschlussphase ist als vorübergehender diagnostischer Schritt gedacht und nicht als dauerhafte Ernährung. Langfristige Einschränkungen ohne Wiederbehandlung können Nährstoffmangel (besonders Vitamin E, Vitamin K und Ballaststoffe aus Hülsenfrüchten und Vollkorn) verbergen und disordinierte Essgewohnheiten schaffen. Die strukturierte Wiederbehandlungsphase ist unerlässlich – die meisten Menschen, die AIP abgeschlossen haben, tolerieren einen bedeutenden Teil der ausgeschlossenen Lebensmittel und entwickeln eine personalisierte langfristige Ernährung, die weniger einschränkend als volle Ausschluss ist. Arbeiten Sie mit einem registrierten Ernährungsberater oder Arzt, der Ausschlussdiäten kennt, insbesondere wenn Sie mehrere Autoimmunerkrankungen haben oder immunomodulierende Medikamente einnehmen.