Alimenti ricchi di Vitamin C, total ascorbic acid

Perché Vitamin C, total ascorbic acid conta

La vitamina C (acido ascorbico) è un antiossidante idrosolubile che l'organismo non può produrre né accumulare in grandi quantità, perciò conta l'apporto giornaliero. È essenziale per sintetizzare il collagene — la proteina strutturale che tiene insieme pelle, tendini, vasi sanguigni e ossa — e agisce come cofattore per diversi enzimi coinvolti nella produzione di neurotrasmettitori e carnitina. La vitamina C aumenta inoltre notevolmente l'assorbimento del ferro non eme dagli alimenti vegetali quando assunta nello stesso pasto. Gli alimenti vegetali dominano la classifica: guava, peperoni, kiwi, fragole, agrumi, broccoli, cavolini di Bruxelles e cavolo riccio forniscono tutti più vitamina C per porzione di un'arancia. Gli adulti hanno bisogno di 75-90 mg al giorno; i fumatori ne necessitano 35 mg in più perché lo stress ossidativo esaurisce le riserve più rapidamente.

Riferimento di assunzione giornaliera

Segni di assunzione insufficiente

Una carenza grave di vitamina C provoca lo scorbuto — un tempo flagello dei lunghi viaggi per mare, oggi raro ma ancora osservabile in diete restrittive, persone con grave malattia mentale, forti fumatori e pazienti in dialisi. I primi segni includono affaticamento, irritabilità, gengive sanguinanti, lividi facili, lenta guarigione delle ferite, dolore articolare e peli del corpo a cavatappi. Lo scorbuto avanzato causa denti che si muovono, anemia ed emorragie nella pelle e nelle articolazioni. Qualsiasi adulto che mangi almeno un frutto o una verdura al giorno difficilmente diventerà carente, ma chi si affida a cibi trasformati o diete restrittive dovrebbe verificare il proprio apporto.

Migliore per questi regimi alimentari

Alimenti ricchi di vitamina C si adattano naturalmente a questi schemi alimentari:

• Mediterranean
• Vegan
• Anti-inflammatory
• dash
• mediterraneo
• vegano
• antinfiammatorio
• DASH