Cosa rende questi ricettari paleo diversi?
Paleo è applicato al livello della lista degli ingredienti, non al nome del piatto. Vengono filtrati tutti i ricettari che contengono cereali (grano, avena, riso, mais), leguminose (fagioli, lenticchie, arachidi, soia) o zucchero raffinato prima di essere inclusi nella categoria. La miele e la salsa d'acero pura sono ammessi in misura moderata secondo le linee guida paleo comuni. Le macronutrienti vengono calcolate utilizzando valori di riferimento del tipo USDA applicati ai grammi degli ingredienti, quindi i totali per porzione riflettono il ricettario reale.