Aliments riches en Vitamin C, total ascorbic acid

Pourquoi Vitamin C, total ascorbic acid est important

La vitamine C (acide ascorbique) est un antioxydant soluble dans l'eau que votre corps ne peut ni fabriquer ni stocker en grandes quantités, donc une consommation quotidienne est importante. Elle est essentielle pour la synthèse du collagène — la protéine structurale qui maintient la peau, les tendons, les vaisseaux sanguins et les os ensemble — et agit comme un cofacteur pour plusieurs enzymes impliquées dans la production de neurotransmetteurs et de carnitine. La vitamine C augmente également considérablement l'absorption du fer non hémique provenant des aliments végétaux lorsqu'elle est consommée au même repas. Les aliments d'origine végétale dominent le classement : la goyave, les poivrons, le kiwi, les fraises, les agrumes, le brocoli, les choux de Bruxelles et le kale fournissent plus par portion qu'une orange. Les adultes ont besoin de 75 à 90 mg par jour ; les fumeurs en ont besoin d'environ 35 mg supplémentaires car le stress oxydatif épuise les réserves plus rapidement.

Référence de consommation quotidienne

Signes d’une consommation insuffisante

Une carence sévère en vitamine C provoque la scorbut — autrefois une plaie des longs voyages en mer, elle est aujourd'hui rare mais encore observée chez les personnes suivant des régimes restrictifs, celles souffrant d'une maladie mentale grave, les fumeurs excessifs et les patients dialysés. Les signes précurseurs incluent la fatigue, l’irritabilité, le saignement de gencive, les ecchymoses faciles, une cicatrisation lente des plaies, des douleurs articulaires et un poil corporel en forme d'épingles à cheveux. La scorbut avancé cause la perte dentaire, l’anémie et des hémorragies dans la peau et les articulations. Tout adulte consommant au moins un fruit ou une légume par jour est peu susceptible de manquer en vitamine C, mais ceux qui se nourrissent principalement d’aliments transformés ou suivent des régimes restrictifs devraient vérifier leur apport.

Meilleur pour ces régimes

Les aliments riches en vitamine C s'intègrent naturellement dans ces régimes alimentaires :

• Mediterranean
• Vegan
• Anti-inflammatory
• dash
• méditerranéen
• végan
• anti inflammatoire
• DASH