breakfast

Chilaquiles Rojos con Huevo

Name: Chilaquiles Rojos con Huevo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 80 g tortillas de maíz; 200 g tomates; 15 g chiles guajillo; 50 g cebolla blanca; 10 g ajo; 120 g huevos; 40 g queso fresco; 10 ml aceite de oliva; 3 g sal; 1 g pimienta negra

Tortillas crujientes bañadas en salsa roja picante, coronadas con huevo frito y queso fresco

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Prep 20mCook 25mTotal 45m

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Chilaquiles Rojos con Huevo is a breakfast recipe ready in about 45 minutes. Each serving has approximately 684 kcal, 54g protein, 80g carbs, 20g fat.

Instructions

Cortar las tortillas en triángulos y tostarlas en el horno hasta que estén crujientes
Hervir los tomates y chiles guajillo por 10 minutos hasta que estén suaves
Licuar los tomates, chiles, cebolla y ajo con un poco del agua de cocción
Colar la salsa y sazonar con sal y pimienta
Freír los huevos en aceite caliente hasta que las yemas estén al gusto
Calentar la salsa en una sartén y agregar las tortillas tostadas
Servir inmediatamente coronado con los huevos fritos y queso fresco desmenuzado

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