Was macht diese mediterranean-Rezepte aus?
Diese mediterranen Rezepte werden mit den im PREDIMED und EAT-Lancet-Forschungsstudien dokumentierten Mustern gekennzeichnet: Olivenöl als primäres Fett, wöchentlicher Fischverzehr, tägliche Gemüse- und Hülsenfruchtkonsumtion, begrenzte Fleischerzeugnisse, moderate Milchprodukte. Die pro Portion bereitgestellten Ballaststoffe, monounsaturierte Fettsäuren und hinzugefügten Zuckerwerte basieren auf den Grammangaben der Zutaten im Vergleich zu USDA-artigen Referenzdaten. Rezepte, die vom Muster abweichen (zum Beispiel durch hohe Butter- oder Fleischerzeugnisanteile), werden vor dem Eintritt in die Kategorie ausgeschlossen.